玉米酒:品质虽逊色,却非白酒之最差
在众多白酒中,玉米酒因其原料的特殊性,常常被提及。那么,它是否真的是白酒中最差的酒呢?让我们一探究竟。 一、玉米酒的品质之谜 众所周知,传统白酒多采用高粱、大米等粮食为原料。而玉米酒,顾名思义,是以玉米为原料酿造的。由于玉米胚芽中脂肪含量较高,发酵后容易产生邪杂味。若不进行脱胚处理,直接粉碎酿酒,酒醅与酒曲发酵不充分,可能导致水臭味,杂醇油含量提高,口感较为冲,这也是喝酒容易头疼的原因之一。 二、玉米酒的生产现状 尽管玉米酒品质上略逊一筹,但国内仍有生产,主要集中在西南和东北板块