在家自制黄酒，只需遵循这十步！

黄酒，被誉为“液体蛋糕”，其暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢、补血养颜等多重功效，让人爱不释手。今天，我们就来详细了解在家自制黄酒的十个关键步骤，让你轻松享受自酿黄酒的乐趣。

一、容器选择 矿泉水桶、塑料或玻璃容器都是不错的选择，但切记不要使用装过油或泡菜的缸系列容器。

二、备料准备 6斤大米洗净浸泡2小时，准备24斤干净的冷开水，推荐使用矿泉水桶、塑料或玻璃容器。

三、蒸料过程 将浸泡好的大米蒸熟，蒸饭20分钟后焖料20分钟，再加热20分钟。

四、大米降温 蒸熟的大米摊开自然冷却至30-40度之间。

五、拌曲操作 将凉开水倒入发酵缸内，加入150克黄酒曲，搅拌均匀后加入冷却后蒸熟的大米。

六、密封发酵 采用半密封方式发酵。

七、发酵温度控制 温度控制在30-40度之间，避免超过42度。

八、发酵过程 发酵初期会产生气泡，2-3天后进入旺盛期，大米会上浮，随后下沉。

九、发酵完毕 发酵完毕后，液面深红清澈，标志着发酵成功。

十、分装过滤 使用导管导出清澈黄酒，过滤后沉淀一天，再次导出并密封。

掌握这些步骤，在家自制黄酒不再是难题。适量饮用，享受健康生活！