揭秘古代白酒酿造工艺，纯粮固态发酵法揭秘
在电商平台，我们常常能见到各种酒水产品，而白酒作为我国传统饮品，其酿造工艺一直是消费者关心的话题。今天，我们就来深入了解一下古代白酒的酿造过程。
一、纯粮酿造，古法传承 自古以来，我国酿酒材料都是选用纯粮，这种酿造方式与酸酯分离的裸体酒有相似之处，酒液浑浊，因此历史上被称为浊酒。
二、蒸馏工艺，酒浆初成 元朝时期，蒸馏酒开始出现，但酿造工艺仍然是在纯粮中加入大曲、小曲或麸曲，在窖室中进行发酵。发酵到一定程度后，粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成。
三、过滤蒸馏，传统工艺 酒浆初成后，再进行过滤，然后入酒甑蒸馏。酒甑在古代又称‘天锅’，形状像个大蒸笼。通过蒸汽加热，乙醇先沸腾，从而将酒从酒糟中蒸馏出来。
纯粮固态发酵法是这种酒的特征，一定要加曲。通过了解古代白酒的酿造工艺，我们可以更好地欣赏到这款传统美酒的魅力。
