白酒选购指南：头曲、特曲、二曲有何不同？
在众多白酒中，头曲、特曲、二曲是常见的几种类型。那么，它们之间究竟有何区别呢？下面，我们就来详细了解一下。
一、酒曲的作用 酒曲是白酒酿造的灵魂，它是由白米或小麦经过蒸煮，然后移植入曲霉的分生孢子，再保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝。这些菌丝上的微生物分泌的酶会加速糖化粮食里面的淀粉，糖分在酵母菌的作用下，分解成乙醇，即为酒精。
二、特曲的酿造 特曲是指特级的大曲酒，经过蒸馏之后，出的头次酒。大曲是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成，酿造工艺极为复杂，所酿的酒质较好，多数为名优酒。
三、头曲、二曲的区分 头曲、二曲等称谓是根据接酒时间的不同而产生的区别叫法，也就是发酵、贮存时间长短的命名。特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲。
四、选购建议 在购买白酒时，要清楚酒的产地，选择可靠的、正规的品牌酒店购买。通过以上介绍，相信大家对白酒头曲、特曲、二曲之间的区别有了更深的了解。
