玉米酒：品质虽逊色，却非白酒之最差
在众多白酒中，玉米酒因其原料的特殊性，常常被提及。那么，它是否真的是白酒中最差的酒呢？让我们一探究竟。
一、玉米酒的品质之谜 众所周知，传统白酒多采用高粱、大米等粮食为原料。而玉米酒，顾名思义，是以玉米为原料酿造的。由于玉米胚芽中脂肪含量较高，发酵后容易产生邪杂味。若不进行脱胚处理，直接粉碎酿酒，酒醅与酒曲发酵不充分，可能导致水臭味，杂醇油含量提高，口感较为冲，这也是喝酒容易头疼的原因之一。
二、玉米酒的生产现状 尽管玉米酒品质上略逊一筹，但国内仍有生产，主要集中在西南和东北板块。这些地区的主粮为玉米，因此也以玉米为原料酿造白酒。然而，玉米酒始终较为小众，大部分玉米被用于制作乙醇汽油。
三、选择白酒的注意事项 购买白酒时，应关注原料和工艺。高粱和大米酿制的白酒品质最佳，其次是其他谷物粮食，包括玉米酒。若工艺到位，品质也不差。此外，酒精勾兑酒需谨慎，如GB/T20821（液态法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）即为酒精酒。
