酱香型白酒的七个轮次，你了解多少？

酱香型白酒，作为我国传统名酒，其酿造工艺复杂，口感独特。今天，我们就来详细了解一下酱香型白酒中的七个轮次，帮助您在购买时做出明智的选择。

一、酱香型白酒的酿造工艺 酱香型白酒的酿造工艺遵循着传统的12987工艺，即一年一个生产周期、两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。这七个轮次分别对应着不同的酒体风格和口感特点。

二、七个轮次的酒体特点 1. 一轮次酒：发酵四个月后，酸味明显，带有生粮味。 2. 二轮次酒：酒体口感由酸转为涩，涩味重。 3. 三轮次和四轮次酒：酱香味突出，口感醇和，回味悠长。 4. 五轮次酒：酱味十足，带有一点焦香味。 5. 六轮次酒：明显的酱味，带有一点粮食烤糊的糊味。 6. 七轮次酒：明显的酱味，粮食糊味更加明显。

三、酱香型白酒的勾兑与调味 酱香型白酒的成品酒是由这七个轮次中每个轮次的酒按照不同比例勾兑出来的。勾兑过程中，每个轮次的酒都是不可缺少的，并且只有这七个轮次的酒来进行相互勾兑。后续的调味也是用的调味酒勾兑，整个过程全部都是酒与酒相互之间的勾调，绝不会添加其他的物质。

了解这些，相信您在购买酱香型白酒时，会更加有信心和把握。