GB/T26761：小曲固态法白酒的标准指南
想要挑选一款合适的小曲固态法白酒，了解其执行标准是必不可少的。今天，我们就来为大家详细解读GB/T26761这一标准，帮助您在购买时做出明智的选择。
一、标准的制定与内容 GB/T26761是由中国食品发酵工业研究院和酿酒工业协会主导制定的，它规定了小曲固态法白酒的生产要求。这一标准由多家知名酒厂共同起草，包括江津酒厂、云南玉林泉、劲牌、湖北枝江、湖南白云边等，确保了标准的权威性和实用性。
二、小曲固态法白酒的定义与特点 小曲固态法白酒是以粮谷为原料，使用小曲或纯种根霉作为糖化发酵剂，经过蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑等工艺步骤制成的。它不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，保留了白酒的纯正风味。
三、标准对白酒的要求 GB/T26761要求小曲固态法白酒具有纯正清雅的香气和醇和净爽的口感。这与江津小江白的风格相契合，其执行标准就是GB/T26761（优级）。对于不熟悉这一标准的消费者，可以参考近年来流行的江小白，它的口感清淡、醇和、净爽，非常容易入口和下喉。
